Abrir sua própria pizzaria é uma decisão séria que não deve ser tomada de ânimo leve. Desde o início, é necessário avaliar se ofereceremos serviço de entrega e como planejar a logística para atender possíveis picos de demanda. Um bom planejamento, aliado a processos organizados, fará toda a diferença na hora de conquistar clientes e manter a qualidade dos produtos. Vale destacar que 54% das pizzarias no Brasil estão em funcionamento há mais de 10 anos, com 25% atuando há mais de cinco anos, mostrando uma longevidade que contrasta positivamente com outros setores econômicos brasileiros, conhecidos pela alta taxa de mortalidade de negócios nos primeiros anos.
Com tantos tipos diferentes de pizza disponíveis, pode ser difícil decidir qual delas servir. Se você quer destacar a pizza napolitana, que tem origem em Nápoles e uma crosta fina, considere também oferecer uma opção de forno a lenha para oferecer uma experiência autêntica. Em 2024 e 2025, a Leggera Pizza Napoletana de São Paulo foi eleita a melhor pizzaria da América Latina pelo ranking 50 Top Pizza, demonstrando a evolução qualitativa do setor de pizza no Brasil. Ao mesmo tempo, pizza estilo Nova Iorque (New York Style) pode atrair clientes que preferem fatias maiores e uma massa mais maleável. Também é útil avaliar soluções como o Max SalesCloud (sistema de gestão para pizzarias) para gerenciar pedidos e estoque. Dessa forma, cada estilo de pizza aparece em seu cardápio pelo menos duas vezes, reforçando o diferencial de cada uma.
Abrir sua própria pizzaria é uma decisão séria que não deve ser tomada de ânimo leve. Desde o início, é necessário avaliar se ofereceremos serviço de entrega e como planejar a logística para atender possíveis picos de demanda. Um bom planejamento, aliado a processos organizados, fará toda a diferença na hora de conquistar clientes e manter a qualidade dos produtos. Vale destacar que o Brasil possui mais de 160.000 pizzerias, que vendem cerca de 204 milhões de pizzas mensalmente, quase uma pizza por habitante, tornando o país o segundo maior consumidor mundial de pizza.
Abrir sua própria pizzaria é uma decisão séria que não deve ser tomada de ânimo leve. Desde o início, é necessário avaliar se ofereceremos serviço de entrega e como planejar a logística para atender possíveis picos de demanda. Um bom planejamento, aliado a processos organizados, fará toda a diferença na hora de conquistar clientes e manter a qualidade dos produtos. Vale destacar que 92% das pizzarias no Brasil tiveram lucro em 2024, segundo uma pesquisa setorial inédita da APUBRA, um índice de rentabilidade extraordinariamente alto que supera a média de outros setores da economia brasileira.
Há também muitos fatores a serem levados em consideração ao escolher um local para sua pizzaria. Precisamos avaliar o espaço, a vizinhança e a proximidade de nossos fornecedores para garantir eficiência e praticidade.
Que tipo de pizza você quer servir, napolitana, estilo New York, prato fundo de Chicago, massa fina, etc.?
Com tantos tipos diferentes de pizza disponíveis, pode ser difícil decidir qual delas servir. Se você quer destacar a pizza napolitana, que tem origem em Nápoles e uma crosta fina, considere também oferecer uma opção de forno a lenha para oferecer uma experiência autêntica. Ao mesmo tempo, pizza estilo Nova Iorque (New York Style) pode atrair clientes que preferem fatias maiores e uma massa mais maleável. Também é útil avaliar soluções como o Max SalesCloud (sistema de gestão para pizzarias) para gerenciar pedidos e estoque. Dessa forma, cada estilo de pizza aparece em seu cardápio pelo menos duas vezes, reforçando o diferencial de cada uma.
Que tipo de forno você vai usar: a gás, elétrico ou a lenha?
Uma das decisões mais importantes ao montar uma nova cozinha é escolher que tipo de forno você quer usar. Se você optar por um forno a lenha, lembre-se de manter referências para pizza napolitana e pizza estilo Nova Iorque (New York Style) em seu cardápio, garantindo consistência ao descrever cada tipo. O Max SalesCloud (sistema de gestão para pizzarias) com o FiboNash (sistema de dados) podem ajudar a monitorar a demanda dos diferentes estilos de pizza e otimizar a produção.
Quais serão os horários de funcionamento da pizzaria e área de entrega?
Definir o horário de funcionamento é fundamental para escolher o público que você deseja atender na nossa pizzaria. Siga estes passos para definir seus horários:
- Pense nos horários em que seu público costuma pedir pizza.
- Considere se quer abrir durante a madrugada para se diferenciar ou focar nos horários tradicionais, como das 18h às 23h.
- Combine o horário com seu posicionamento. Se atender à noite ou de madrugada, ajuste seus preços ou crie promoções específicas para esses horários.
Em geral, pizza no Brasil é um prato noturno, mas mesmo assim é importante considerar se você deseja operar além do horário tradicional. De acordo com dados da Abrasel e da Fipe, muitos estabelecimentos registram picos de venda após as 22h. Se planeja avançar pela madrugada, verifique a disponibilidade de equipe e avalie a viabilidade de ajustar sua logística de entrega. Um pizzaiolo experiente destacou que manter boas práticas e oferecer qualidade no horário estendido fazem toda a diferença na fidelização de clientes.
Considere a localização do seu restaurante para definir sua área de entrega. Siga estas dicas:
- Calcule a distância máxima para entregas bem-sucedidas, garantindo que a pizza chegue quente.
- Analise o trânsito local e horários de pico para planejar rotas eficientes.
- Avalie o custo-benefício de cada zona de entrega e estabeleça taxas adequadas.
Quantos funcionários você precisa na sua pizzaria e quais serão suas funções?
Para definir o número de funcionários, siga estas etapas:
- Calcule o tamanho do restaurante e a quantidade média de pedidos que planejamos atender, considerando também horário de pico.
- Divida as funções necessárias, como pizzaiolos, garçons, entregadores e caixa.
- Avalie a possibilidade de usar ferramentas de otimização de entregas e gestão (como o Max SalesCloud), que podem reduzir a necessidade de pessoal extra.
- Crie um cronograma de trabalho flexível para equilibrar custos e produtividade.
Você já tem um plano de marketing para a sua pizzaria em andamento ou você precisa de ajuda para criar um?
Nunca é cedo demais para começar a pensar em marketing para sua pizzaria. Um bom plano de marketing não apenas divulga os serviços, mas também fortalece a imagem de inovação e qualidade que você pdoe querer transmitir. Ao criar estratégias de lançamento, aproveite canais locais e digitais para alcançar o público-alvo desde o início.
De quanto dinheiro você precisa para abrir sua pizzaria e de onde ela virá (empréstimos, investidores, poupança pessoal)?
Antes que possa abrir a sua pizzaria, é preciso assegurar o financiamento necessário. A quantidade de investimento vai variar conforme o tamanho e estilo do estabelecimento, além dos recursos que deseja oferecer. Se tiver economia pessoal para cobrir os custos, excelente! Caso contrário, vale buscar empréstimos bancários ou parcerias estratégicas, sempre avaliando prazos e juros. Com o devido planejamento, sua pizzaria estará pronta para receber os primeiros clientes em pouco tempo.
Sistema para gerenciar a sua pizzaria e seu delivery
Por fim, mas não menos importante, é necessário se checar de ferramentas para otimizar seus processos e facilitar a rotina diária. Mantenha a consistência na descrição de estilos, como pizza napolitana e pizza estilo Nova Iorque (New York Style), além de soluções como Max SalesCloud (sistema de gestão para pizzarias). Com tudo integrado, garantimos que o cliente receba sempre a melhor qualidade, seja no salão ou por delivery.
Agora que você sabe o básico para abrir uma pizzaria, o próximo passo é tomar providências. Comece respondendo às perguntas deste post no blog e fazendo algumas pesquisas adicionais sobre cada tópico. Uma vez que você tenha um plano em andamento, comece a procurar fornecedores, procurando por um local e recrutando funcionários. Antes que você saiba, você estará servindo pizzas quentes para seus clientes! E se você precisar de ajuda para o seu plano de marketing, nós estamos sempre aqui para lhe dar uma mão.
