Montar um cardápio de sobremesas para o seu restaurante pode ser uma ótima maneira de tentar os clientes a experimentarem diferentes opções e criarem um vínculo mais forte com o seu estabelecimento. O mercado de sobremesas à base de plantas está previsto para crescer 10,1% ao ano, atingindo US$ 5,97 bilhões até 2027, enquanto as sobremesas congeladas podem alcançar US$ 176 bilhões globalmente até 2032.
Montar um cardápio de sobremesas para o seu restaurante pode ser uma ótima maneira de tentar os clientes a experimentarem diferentes opções e criarem um vínculo mais forte com o seu estabelecimento. Um dado interessante é que 87% de Gen Z e Millennials pensam em comer sobremesa pelo menos uma vez ao dia, e 47% têm um restaurante favorito que frequentam apenas pelas sobremesas.
Montar um cardápio de sobremesas para o seu restaurante pode ser uma ótima maneira de tentar os clientes a experimentarem diferentes opções e criarem um vínculo mais forte com o seu estabelecimento. 31% dos consumidores pensam na sobremesa antes mesmo de pedir o prato principal porque querem garantir espaço para ela, e 15% escolhem o restaurante especificamente por uma sobremesa que desejam.
Montar um cardápio de sobremesas para o seu restaurante pode ser uma ótima maneira de tentar os clientes a experimentarem diferentes opções e criarem um vínculo mais forte com o seu estabelecimento. Além disso, consumidores que compram sobremesa relatam estar 9% mais satisfeitos com sua visita em comparação com aqueles que não compram, e o gasto médio deles é $5,50 maior.
Comece com uma variedade de sobremesas para agradar diferentes preferências no seu restaurante
Para se destacar, pense em sobremesas tradicionais que despertam memórias afetivas, mas também crie opções autorais para demonstrar inovação. Dessa forma, é possivel trazer autenticidade ao cardápio e surpreender os clientes.
Quando se trata de sobremesa, não há uma abordagem de tamanho único. Algumas pessoas preferem algo rico e achocolatado, enquanto outras preferem algo leve e frutado. É por isso que é importante oferecer uma variedade de sobremesas em seu restaurante. Desta forma, você pode garantir que há algo para todos. Se você não tem certeza do que incluir em seu cardápio, considere começar com algumas opções clássicas como bolo de chocolate, bolo de morango, e sundaes de sorvete.
Você também pode experimentar com sobremesas mais exclusivas como mochi de chá verde ou arroz pegajoso de manga. Ao oferecer uma seleção diversificada de sobremesas, você pode criar uma experiência de jantar verdadeiramente memorável para seus clientes.
Use ingredientes sazonais para manter seu menu de sobremesas em constante evolução
Siga receitas simples para agilizar o preparo e manter a qualidade. Assim, você transmite confiança aos clientes e inova na cozinha ao mesmo tempo. Cookies deliver the highest revenue and margins among all dessert types, with handheld desserts providing the highest margins overall for restaurant operators.
- Frutas cítricas no verão;
- Chocolate quente como complemento de frutas de inverno;
- Morangos frescos na primavera;
Usando ingredientes sazonais, você pode manter o seu menu de sobremesas sempre em evolução, aproveitando as melhores opções de cada estação. Assim, oferecendo variedade e frescor, reforçando a confiança dos clientes na sua proposta gastronômica. Além disso, 54% das sobremesas são compras por impulso e não decisões planejadas, apresentando oportunidades claras para restaurantes influenciarem a compra por meio de posicionamento estratégico e recomendações. Portanto, da próxima vez que você estiver planejando seu menu de sobremesas, não deixe de aproveitar os produtos sazonais. Seus clientes (e seu paladar) vão agradecer por isso!
Usando ingredientes sazonais, você pode manter o seu menu de sobremesas sempre em evolução, aproveitando as melhores opções de cada estação. Assim, oferecendo variedade e frescor, reforçando a confiança dos clientes na sua proposta gastronômica.
Use receitas simples e fáceis de preparar para as sobremesas do seu restaurante
Muitas vezes, a sobremesa é deixada para o final do planejamento do restaurante. Mas uma boa sobremesa pode realmente cativar os clientes e até aumentar a lucratividade. Para facilitar o processo, dividimos as dicas em etapas simples e incluímos sugestões de ingredientes sazonais para inspirar criações incríveis:
- Opções leves e refrescantes;
- Receitas rápidas para produção em escala;
- Combinações criativas de sabor;
Escolha receitas fáceis de executar e com tempo de preparo reduzido. Por exemplo:
- Uma mousse simples com poucos ingredientes;
- Brownies feitos em grandes quantidades;
- Sorvetes artesanais rápidos de preparar;
Assim, é possível manter a qualidade e agilizar a produtividade, garantindo a satisfação dos clientes.
Apresente suas sobremesas de forma atraente no cardápio
A sobremesa é frequentemente a parte mais antecipada de uma refeição, por isso é importante garantir que a suas sobremesas sejam apresentadas de uma forma atraente. Uma maneira de fazer isso é criar um menu de sobremesas especial que destaque as ofertas únicas do seu restaurante. Certifique-se de incluir descrições de dar água na boca e fotos bonitas de cada sobremesa.
Outra maneira de mostrar suas sobremesas é criar uma exibição atraente perto do balcão de registro ou do host stand. Em churrascarias, por exemplo, é comum ver as sobremesas serem ofertadas em um carrinho com diversas opções para os clientes. Isso pode ser tão simples quanto organizar algumas de suas sobremesas mais populares em uma bandeja em camadas ou usar pequenos toques festivos como fitas e flores.
Se você tiver espaço, você pode até montar uma estante de sobremesa dedicado onde cada criação seja exibida de forma atrativa. Dessa maneira, você destaca suas opções e inspira os clientes a experimentar diferentes sabores.
Ofereça uma variedade de tamanhos de sobremesas para que todos encontrem algo que gostem no seu restaurante
Não há nada como terminar uma refeição com uma guloseima. Quer você esteja procurando um lanche leve ou uma indulgência decadente, a sobremesa é a maneira perfeita para completar qualquer experiência de jantar. É por isso que é importante oferecer uma variedade de tamanhos de sobremesa, para que todos possam encontrar algo que gostem.
Para aqueles que querem algo pequeno, considere oferecer opções de tamanho de mordida ou sobremesas em porções reduzidas. Dessa forma, você terá a certeza de agradar a todos à mesa , reforçando a sua proposta inclusiva e acolhedora .
Certifique-se de que as sobremesas estejam devidamente rotuladas e com o preço no seu restaurante
Para facilitar a escolha dos clientes, categorize suas sobremesas – por exemplo, destaque bolos, tortas e doces gelados em seções separadas. Invista em menus claros e atraentes para reforçar a confiança e tornar a experiência mais intuitiva.
Os clientes devem sempre saber exatamente o que eles estão recebendo quando pedem uma sobremesa em seu restaurante. Do contrário, isso pode comprometer a experiência do cliente e afetar a confiança no seu estabelecimento, algo que buscamos evitar ao ser claros e transparentes.
Incluir sobremesas no cardápio é um passo essencial para conquistar o público e incrementar as vendas. Ofereça variedade, qualidade e cuidado na apresentação para reforçar a confiança dos clientes no seu restaurante, garantindo uma experiência completa e memorável.
