Dicas para otimizar custos em cozinhas de Delivery

Para redes de restaurantes e empresas do setor alimentício que buscam escalar suas operações, uma solução completa de gestão de entregas pode ser o diferencial competitivo para conquistar novos mercados e aumentar a margem de lucro.

Ainda que criatividade e inovação sejam diferenciaisimportantes na categoria, a gestão de custos é crucial para manter competitividade. O uso de LET'S Delivery Max permite centralizar pedidos, automatizar processos e reduzir desperdícios, elevando a eficiência do seu serviço de delivery.

‍Mapeie todos os gastos‍

Pode parecer óbvio, mas muitos empreendedores sequer sabem para onde seu dinheiro vai todos os meses. Então, para começar a otimizar os custos do seu restaurante, inicie o mapeamento diário de cada real gasto na sua operação, se possível em uma planilha detalhada. Você vai se surpreender como tarefas simples fazem escoar o resultado de seu trabalho.

Como calcular o custo por pedido no delivery? Some todas as despesas mensais relacionadas à operação de deliveries — como embalagem, combustível e taxa de plataforma — e divida pelo total de pedidos do período. Esse indicador ajuda a entender se o valor de entrega cobre os custos e onde é possível reduzir gastos.

Negocie preços e prazos com fornecedores

Ao negociar valores e datas de pagamento, você otimiza seu fluxo de caixa e estabelece relacionamentos de longo prazo que beneficiam ambos os lados.

Seus fornecedores ajudam a construir seus diferenciais, seja pela qualidade do insumo que trazem, seja pela agilidade com que atendem seu negócio. Por isso, a relação com eles deve ser alimentada todos os dias.

Mas, isso não impede que você negocie valores e prazos para que consiga baixar seus custos. Pense em contratos de médio prazo, em datas mais elásticas de pagamento e outros movimentos do gênero. Invista também algum tempo em pesquisar continuamente novos fornecedores, realizando testes pontuais (compras menores para testar a qualidade dos produtos).

Como negociar taxas com plataformas de delivery? Negocie apresentando volumes de vendas, estabelecendo metas e comparando ofertas de diferentes plataformas para obter as melhores condições, considerando que comissões variam entre 15% e 30%.

Compre em cooperativas de produtores

Fazer compras diretamente de cooperativas pode gerar economia em grande escala e fortalecer parcerias locais, trazendo mais competitividade.

Se seu restaurante estiver próximo de áreas rurais, uma boa alternativa para baixar custos é buscar produtores locais e aproveitar estratégias de compra sazonal. Planejar estoques conforme a safra garante ingredientes mais frescos e preços competitivos.

Mantenha estoque enxuto para reduzir riscos

Ainda no campo das compras bem feitas, ao mapear seus custos e processos internos, pense em otimizar seu estoque. Como você vai lidar com uma boa quantidade de itens perecíveis, mantê-los acondicionados demanda gastos com energia elétrica além, é claro, de espaço, considerando que custos de alimentos representam 32% das vendas. Portanto, trabalhe com um ritmo de reposição compatível com o seu ritmo de pedidos!

Padronize receitas para aproveitar ingredientes‍

Uma boa forma de manter seu estoque otimizado, é planejar suas receitas para o aproveitamento destes ingredientes. A ideia aqui é que você consiga com um menor número de preparações mais básicas, gerar receitas diferentes com apenas alguns ajustes aqui e ali. Assim, você otimiza o uso dos ingredientes e o tempo de preparo, poupando a sua equipe. ‍

Use tecnologia para controlar custos

‍Ferramentas de gestão integrada para o LET'S Delivery Max ajudam você a unificar pedidos, gerenciar entregas em tempo real e analisar relatórios de desempenho. Dessa forma, seu serviço de delivery mantém a qualidade e reduz custos operacionais.

Como a tecnologia ajuda na gestão de custos do delivery? Sistemas integrados permitem monitorar gastos em tempo real, automatizar processos e identificar oportunidades de economia. Conheça o LET'S Delivery Max para gestão eficiente.

Faça manutenções periódicas no maquinário

Saindo um pouco do preparo e correto acondicionamento dos ingredientes, vale dar uma boa olhada também em todo o maquinário de sua cozinha. Revisões de tempos em tempos podem encontrar fuga de energia elétrica, peças que necessitam de reposição e demais situações que podem colaborar para gastos inesperados. A manutenção preventiva representa um investimento estratégico que evita custos inesperados e garante a continuidade operacional.

Revise o regime de impostos

Com a ajuda de um profissional, revise a situação tributária de seu negócio. Ele poderá indicar alternativas legais para impostos ficarem mais acessíveis. Cortar custos sem perder o vigor e qualidade de seu cardápio é fundamental para o sucesso de seu negócio!

Resumo: principais aprendizados

Para manter a competitividade no mercado de serviço de delivery, é fundamental investir em tecnologia, otimizar custos e buscar parcerias estratégicas, em um mercado que deve alcançar USD 505.50 bilhões até 2030. O equilíbrio entre qualidade, preço e experiência do cliente garante um posicionamento sólido no setor.